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ケフィアヨーグルトおいしいですよ。

ケフィアヨーグルトって聞いたことありますか？
田舎のスーパーマーケットなどの店頭には、並んでいないのでよく知らないと言う人多いかも知れません。
まず、ケイファと言う意味を知りましょう。
このケイファとは、俗にコーカサス地方とも呼ばれるところなのです。
旧ソビエト連邦内、現在は、独立した国々になっていますが、アゼルバイジャンとか、グルジア、紛争で有名なチェチェン。
そして北オセチアなどの国々からなる地方を指しているのです。
そのコーカサス地方でなんと2000年以上前から飲まれて来た発酵乳、つまりヨーグルトのことを指しているのです。
そしてこれらの国々が、長寿国家と言うことが多くに知れ渡り、その製品の素晴らしさを知ることで、日本にも紹介されるようになったのです。

ケフィアヨーグルトも、一般に市販されているヨーグルトも、同じ発酵乳で違いはありません。
ですが、市販されているヨーグルトが乳酸菌やビフィズス菌のみで発酵させています。
それに対し、ケフィアヨーグルトは乳酸菌やビフィズス菌に加えて酵母も含まれているのです。
この酵母が加わることで、市販のヨーグルトと違った成分が含まれ味に違いも出て来るのです。
一般的には、味がまろやかになり食べやすくなっていると評判です。
実はこの酵母に秘訣あったのです。
それは、酵母を加えることで微量のアルコールが生まれるのです。
とても爽やかな風味となり、とても食べやすくなっているのでした。
どんなものか興味のある方は、こちらケフィア～ヨーグルトきのこ進化形？から。